心情煮肴
2017-08-26
准备漏斗 肠衣，将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌
处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根
肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上，将肉馅放漏斗里
用筷子或者汤匙（如图）往下推
灌好的香肠，立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透
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