蕾拉雪萝卜
2017-08-29
将草莓洗干净，用盐水浸泡半小时左右，再洗干净，沥干水份，备用。
分蛋，将蛋白和蛋黄分别盛装在无水无油干净的容器里。
在蛋黄中加入40克玉米油，搅拌均匀。
加入40克牛奶，搅拌均匀。加入10克白砂糖，搅拌均匀。
将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
搅拌均匀至顺滑，无颗粒状态。
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
分3次加入30克细砂糖，打发均匀。用电动打蛋器将蛋白打至湿性发泡。
如图，打至能拉起弯勾即可。取1/3的蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜中翻拌均匀至无颗粒状态。。
将拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。
烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
最后几分钟要观察蛋糕片上面颜色，适当调节温度。
烤好后将蛋糕片取出。倒扣在一张新的油纸上，冷却，待用。
将200克淡奶油倒入干净的碗里，加入20克细砂糖。打至硬性发泡。
在冷却好的蛋糕片上涂上淡奶油，在1/3处整齐铺上一排去蒂的草莓。
借助擀面杖将蛋糕卷轻轻卷起。放冰箱冷却、定型。
用草莓丁装饰一下，美美哒~
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