红红姨食坊
2017-11-28
1.准备茄子一个，土豆一个、青红椒3个，所以材料洗干净；
2.茄子和土豆都切成滚刀块；
3.青红椒洗净去蒂、去籽、切成块；
4.茄子放少许盐腌制5分钟，茄子用盐腌制可以把里面的水分杀出来，这样油炸的时候比较省油，茄子不吃油了；
5.猪肉切片、蒜切片、姜切片、葱切段；
6.调味料备好；
7.切好的肉放少许盐、山楂酒、五香粉、玉米淀粉抓至黏稠状；
8.锅内倒入500gd的油烧至5成热，下入土豆块炸制金黄色8、9成熟；
9.炸好的土豆块用漏勺捞出控油；
10.再放入腌制好的茄子快入锅炸制，呈金黄色塌下去即可捞出；
11.捞出控油；
12.再次下入青红椒片，炸制1分钟即可；
13.也同样捞出控油；
14.锅里炸完菜的油倒入装油的器皿里，留有少量底油，下入姜片、葱段爆香，再下入浆好的肉片，翻炒3分钟肉以成熟；
15.下入调好的料汁；
16.翻炒后见锅里的料汁呈粘稠状，冒小细泡；时即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆；
17.即可下入炸好的茄子、青红椒、土豆；
18.翻炒几下，所有的菜都沾上料汁即可出锅。
1、所有的菜都要入油锅炸制成熟即可；2、料汁里加入水、酱油、蚝油、鸡精、盐、胡椒粉、山楂酒、水淀粉、糖、葱段、蒜片，调制均匀；3、出锅前烹入少许米醋，可增加菜品的香味。
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