斌虾美味
2017-10-29
1.将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用
2.平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）
3.平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味
4.下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）
5.喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）
6.用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可
1、带鱼一定要选择新鲜的；2、不粘锅的选择，可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼；3、煎带鱼时一定要开大火煎，煎时要一次成型，不要反复翻动；
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