流年好饭碗
2018-03-15
1. 将材料混合，揉面发面。
2. 发好的面团拿出来，继续揉，排气。
3. 均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右。
4. 锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快。
5. a猪腿肉（带一点点肥肉）、香菜、大葱(根据个人喜欢，如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)
6. 卤肉用料：b:肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉
7. c:料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱
8. 把猪肉洗净，焯一下捞起。
9. 锅中放清水（多一点），将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
10. 肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎。
11. 取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
12. 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
13. 卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
关于馍1、第一次做的时候，面发的还行，在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候，貌似搓的不够光滑，又因为在揉面的时候加了油，所以烙的时候表面不是很好看，不过口感还不错。2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。关于馅那个卤肉，没啥好说滴，外加卤蛋，味道很棒~好吃！！！
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