醉心厨鲂
2018-01-30
1. 将原料全部按照顺序放入面包机内桶。
2. 启动法式面包程序，和面揉面待停机后切断电源，现在自然室温发酵正合适1.5小时。
3. 取出发酵好的面团排气，称重分割成三团、滚圆松弛20分钟。
4. 擀成长40厘米的椭圆面片，卷紧成25厘米梭状封口捏紧，放入油布垫底的烤盘内。
5. 入烤箱二次发酵至3倍大，约50分钟。可放入一些热水增加湿度，有助发酵到位。
6. 发好的面包用快刀从中间隔开一个长15厘米的刀口，在表面散状细密的喷植物油 水，要求均匀。
7. 烤箱190度预热，烤制30-35分钟，表面金黄内部利落不沾即刻出炉。
8. 将混合成酱状的原料2，趁热涂抹在面包割口处，不喜生葱蒜味的可再入炉烤制3分钟。
9. 烤好的面包放晾架通风晾凉，密封室温保存。可据自己的烤箱温度调整温度和时间。
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