五彩的牛肉花
2017-11-28
1.用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。
2.面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。
3.盖上湿毛巾，醒大约30分钟。
4.葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。
5.将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。
6.拌入炒菜油。
7.加入葱花。
8.倒少许香油拌匀。
9.和好的面擀成长方片。
10.在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”。
11.连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠。
12.将没有涂馅的面皮提起折叠，包好。
13.四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。
14.平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。
面粉不同，吸水率不用，所以面粉与水的比例仅是参值。煎的时候用中小火慢慢煎就可以了，等到两面都焦黄就熟了，虽然里面有肉馅但是放的也不多，也很容易熟的。不用担心不熟哦~
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