麻辣小川
2018-02-28
1.苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。烧水备用。
2.烫苦瓜。水开后，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后捞出来。
3.苦瓜片沥干水分，上撒香葱末、倒入蚝油、酌情加盐、加鸡精拌匀，再加辣椒油或花椒油拌匀即可食用。（注意顺序！） 可以加一些红辣椒装饰，同时如果加了红辣椒也可以稍微平衡一下寒热。
4.“烫好苦瓜之后不焯水直接加调料”这一步是重要的。这样调料更容易进入苦瓜。
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