野鸭子的厨房
2018-03-28
1. 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2. 高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3. 冷冻覆盆子果泥隔水加热至回復为液体状；覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4. 将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5. 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6. 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
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