粗茶淡饭
2018-01-25
1.所有原料
2.冬瓜洗净一切为二
3.用挖球器挖出一个个冬瓜球
4.贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制
5.锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟
6.然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水
7.锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，
8.然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，
9.加入半锅开水
10.依个人口味加少许盐
11.等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火
12.加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜
1、这道汤挖球就多了道工序，但可以增添些乐趣，其实家庭制作切块就可以，不必纠结2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制，让鲜贝更入味、口感更滑嫩，加入几滴白酒可以去腥提鲜3、冬瓜有一种特殊的味道，很多人吃不惯，先放入开水锅汆烫，然后捞出过凉就可以去除这种味道，做出的冬瓜汤菜特别鲜美4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅，一分钟后即可关火，贝丁受热过度不但体积缩小，肉质也会变老变硬5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜，一锅低油低盐的冬瓜汤做好了
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