爱吃豆果
2019-03-19
1. 将五花肉入冷水锅中，水开后撇去血末
2. 加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和a料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可
3. 锅入b料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色
4. 将五花肉切成厚度为0.5cm左右的片
5. 入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可
6. 将蒸好的汁水倒入锅中，加入水淀粉收汁，将蒸好的肉倒扣在盘中，淋上勾好的汁
1、将肉皮煎成焦黄色主要是为了更香、更美观，油温要稍高些。2、蒸制时最好用高压锅，省火而且肉能压得更软糯，口感更好。
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