红红姨食坊
2018-05-07
1. 鸭肉洗净切块，飞水。
2. 锅内热油，把干辣椒、花椒、姜片、小蒜放进去爆香，放入鸭块，煸炒至水份收干，鸭皮吐油。
3. 用老干妈加老抽、料酒、白糖调成汁，倒入锅中。待鸭块上色，倒入啤酒，大火烧开放入蟹味菇，转中火闷至汤汁基本收干时即可。
用啤酒炖煮鸭肉，汤汁会有浓浓的啤酒香，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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