小雅兴
2018-05-11
1. 五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用。
2. 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油
3. 五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用。
4. 砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖。
5. 炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头，这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。
6. 焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋。
7. 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦！！！！再来碗米饭！！！！
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