1. 猪肝切片,泡姜切片(切丝更入味),在调味碗中与泡山椒、泡姜混匀,加入淀粉,料酒、食盐,码味15min以上,备用;大葱洗净切丝,入盘备用;
2. 锅中倒入适量食用油(不可过多)加热,加花椒爆香,立刻倒入码好味的猪肝,快速翻炒,待全部变色即可,加入葱丝,翻炒混匀,加入味精、鸡精,少量食盐,关火出锅入盘.
码味的时候把泡椒里面的酸水一同倒入猪肝中混匀,味道更佳!
爆炒猪肝,看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的,而且闻起来更…
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