丹丹的下厨记录
2018-05-15
1. 光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。
2. 取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。
3. 将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味
4. 将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。
5. 加入约三分之二瓶啤酒。
6. 加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
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