爱做饭的小子
2018-05-02
1. 剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开；
2. 这样很容易的将虾线挑出来；
3. 将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇；
4. 烧热锅，放入适量的油， 下入姜丝煸炒；
5. 煸炒出香味后再加入肉馅煸炒；
6. . 翻炒变色后加入香菇一起翻炒；
7. 翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒；
8. 将泡好的粉丝垫在煲底；
9. . 将翻炒变色的鲜虾放入煲中；
10. 加入适量的生抽， 黄酒， 蚝油，. 再加入适量的水（水量可以多一些）；
11. 盖上盖， 煲上五分钟；
12. 五分钟后揭开盖， 加入盐和胡椒等调味料；
13. 混合均匀后， 再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好；
14. 上面点缀些苦菊即可。
1.粉条要提前泡发好；香菇上面打上花刀；姜切成丝；用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；2.为了更加调动虾的鲜味，只需加入少量的调料，姜丝和肉馅，先将它们煸炒出香味来，再依次加入蘑菇和鲜虾翻炒；3.不要翻炒太长时间，以便保持虾的完整性，只要它变色后，就倒入铺好粉丝的煲中；4.加入适量的黄酒（黄酒比料酒更带有点甜味），蚝油来去腥提味，再加入适量的水，水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；5.盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间已用的粉丝为主，如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）6.讲究点就将鲜虾和蘑菇摆盘一下，如果等不急了，马上就可以直接吃啦。
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