1. 把鸡蛋打入碗里,加少许盐、料酒、葱花,打至起泡;青椒切成条状。
2. 油锅热后,将火稍微调小一些,倒入打散的鸡蛋液,摊开,待边缘变酥卷起时,可翻一面煎。煎到微焦黄后,用锅铲把蛋分成若干小块装盘。
3. 利用锅里的余油,蒜末煸油,倒入青椒翻炒,加入少量盐、水,待青椒变软后,加煎好的鸡蛋继续翻炒1分钟即可出锅。
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