面包love
2017-11-28
1.将茄子洗干净切成滚刀块。 撒些盐腌制10分钟，煞煞水气。 这是腌制了一会儿的茄子，不太好看了。
2.葱切成段，蒜切成片，备好大料。
3.用盐、甜面酱、酱油、豆瓣酱、白糖勾兑成汁。 腌制茄子时已经加了些盐。这时就要少加盐。
4.淀粉加水勾兑成芡汁。
5.锅中放油加热，茄子入锅过油后盛出。
6.锅中放油加热，将葱、蒜、大料入锅煸香。
7.将过油后的茄子入锅翻炒。
8.加料酒后继续翻炒。
9.翻炒均匀后将勾兑好的调味汁入锅翻炒。
10.翻炒均匀，倒入芡汁即可出锅装盘。
茄子过油时，要多放些油。喜欢香菜味道，在茄子出锅前可以撒些碎香菜，味道更鲜香。
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