1. 鸡腿去骨,内面切棋盘格,注意不要切透鸡皮。苹果去核,切略厚的片备用(这个不急烤前先切即可)。
2. 鸡腿肉加葱、姜、料酒、生抽、迷迭香,腌制2小时以上。
3. 烤箱200度预热,烤盘垫铝箔,苹果片在下,肌肉码在苹果上,鸡皮朝上。烤箱中层,上下火烤制。
4. 烤制期间,不时用排刷将烤出的油汁刷到鸡皮上,至鸡皮呈漂亮的金红色,然后翻面放置旁边,把苹果片露出一同烤制。烤制时间20分,具体视不同烤箱而定
5. 摆盘,烤肉汁淋到苹果片和鸡肉上。
1.鸡肉内面一定要切棋盘格,一者易入味、易熟,二来烤制时平整不卷缩,品相好。2.苹果即切即用,否则容易变色。
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