私家厨师
2017-11-28
1.扁豆摘除两头，将两边的筋去除，以免影响口感！扁豆折成2段。
2.将摘好的扁豆浸泡在水中，放点食用盐浸泡，去除有害物质，浸泡的时间适量长点。大概30分钟左右。
3.将肉切片，青椒切碎，生姜切丝，蒜末准备。
4.热锅冷油，放入生姜，大蒜爆香 放入肉翻炒，放少量的盐，在放入切好的青椒，都是为了提高肉的香味。
5.放入泡好的扁豆，进行翻炒，翻炒2-3分钟，再放入适合扁豆的盐，酱油。
6.翻炒过后，加入适量的水焖煮下，这部很重要，扁豆没有熟透，容易中毒。大概焖煮个3-5分钟，根据情况看，等扁豆软烂就可以出锅。
扁豆需要浸泡，去除有害物质。煮的过程中需要用水焖煮熟透。
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