好吃go味
2018-09-07
1. 找俩无水无油的大碗，分别装蛋黄和蛋清
2. 在蛋黄的大碗里放入20g糖，筛过的低筋面粉，少量牛奶（牛奶我一般直接倒，心理默数三秒就收手）。把这一碗东西用橡皮刮刀切拌均，不能划圈的拌，要像炒菜那样，可以用刮刀稍微压一压。
3. 在蛋清里滴入一两滴白醋，开始用电动打蛋器打发蛋白。
4. 当蛋白出现鱼眼状的泡泡时，加入一些糖。继续打发蛋白，当蛋白变的发白，并比较细腻时，再加入一些糖。继续打发打发，当蛋白打到湿性发泡的时候，加入剩下的糖。最后一直打发，直到拿起打蛋器，蛋白出现直立的小尖角，就打好了
5. 接下来分三次把蛋白用刮刀拌进蛋黄糊里，同样也是切拌，不要让蛋白消泡了
6. 在烤盘上铺油纸，把葱剪成小葱末铺在油纸上，喜欢吃葱的可以多放点葱，不喜欢吃葱的可以省略这一步
7. 把蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀尽量铺平
8. 烤箱180度预热，上下火中层烤制20分钟
9. 烤好后拿出来翻面晾凉。这时候铺一张锡纸，把晾凉的蛋糕放在锡纸上，涂上沙拉酱，撒上肉松，卷起来为神马用锡纸？？因为锡纸两边可以包起蛋糕卷
10. 把蛋糕卷放进冰箱冷藏半个小时就可以拿出来切片了
11. 切的时候一定要快速的拉着刀切，不要一刀下去，要不然蛋糕卷就会扁掉了
12. 最后，可以装到好看的盒子里（照片上的是上一次做的没放葱花的蛋糕卷）
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