小鱼儿的厨房
2018-10-16
1. 带鱼洗净、切成小手指长短宽，并在鱼身上正反面各划两刀，这样子是为了入味，地球人都知道
2. 将处理好的带鱼放盘，撒些盐、淀粉腌制30左右。。淀粉要多一点哦，尽量两面都涂均匀
3. 腌制后，锅里加一定量的食用油，油不要太少，多一点会更好吃，也容易煎不粘锅。起先用小火加热油，待到油锅稍微冒烟的时候，加入姜片、蒜片，炒出香味。然后开大火，将带鱼一片片铺到锅里、煎制。煎鱼的时候，油温一定要高一点，并且鱼片上的淀粉要均匀并有一定的厚度，这样鱼就不会粘锅，反面的时候也能保证鱼的完整。。
4. 第一面稍微煎一会大概1-2分钟的时候，可以翻面了。因为是大火热油煎的。煎的那一面稍微变金黄就可以了。翻面后，也稍微煎炸2分钟，然后撒少许白糖、料酒、蒸鱼豉油，用量的话 个人是料酒沿锅撒一圈，蒸鱼豉油沿锅撒两圈。等食物沸腾后，加入开水，漫过鱼面一半就可以了
5. 开水加入之后也沸腾了就可以改小火慢慢煮一会，大概煮4-5分钟
6. 时间到，撒鸡精、葱花，再煮1分钟就可以出锅 搞定
淀粉的量油温控制轻松搞定带鱼。美味又健康过程中，没有加盐是因为先前腌制过，且料酒、豉油、鸡精都有一定的咸味，所以不加盐也很入味了。。。
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