居然小星馆
2018-07-15
1. 把蛋黄蛋白分离，分别放进无水无油的两个容器里。（图片是小玩子减肥期间做的低卡蛋糕，减肥的亲可以试试）
2. 在蛋黄里加入24克色拉油搅拌均匀，再加入20克糖和24克牛奶，充分搅拌均匀，最后筛入50克面粉搅拌至细滑无颗粒。
3. 蛋白里加入微量的盐，不超过1克。然后用打蛋器打发。打发过程中分三次加入15克糖，每次5克。蛋白打到倒扣不流出就可以了。
4. 这时候可以预热电饭煲了，在电饭煲内胆抹一层油，然后按煮饭键。
5. 把3分之1的打发蛋白加入搅拌好的蛋糊里用十字搅拌法搅拌均匀，不可以打圈圈哦！会消泡的。搅拌均匀后再把搅拌好的蛋糊倒入剩下的3分之2的打发的蛋白里，再用十字搅拌法搅拌均匀，然后把蛋糊倒入电饭煲内胆，等电饭煲跳掉再按煮饭键一直到牙签插进蛋糕拿出来不再湿润为止。（有蛋糕功能的电饭煲就直接按蛋糕键）
6. 做好的蛋糕要尽快倒扣取出放凉，把奥利奥饼干去掉夹心奶油放进料理机打成粉末状，没有料理机就放进保鲜袋用擀面杖弄碎，在蛋糕上抹上薄薄一层炼乳再用粉筛筛上饼干碎就大功告成啦。
面粉最好用筛子筛一下，这样做出来的蛋糕会比较细腻，喜欢炼乳的亲可以把白糖换成炼乳，放蛋白的容器不可以沾到油也不可以沾到蛋黄，不然会打不发的。如果喜欢吃嫩一些的亲可以在牙签插入蛋糕基本干燥时就关火。不能煮过头，不然会变成面饼。蛋糕做好后要马上取出倒扣放凉，防止回缩！
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电饭煲蛋糕的做法