1. 杏鲍菇切成滚刀块状
2. 青椒、红椒、黄椒改刀切成片状,大蒜切成蒜末
3. 平底锅中加油,将蒜末放入锅中煽炒
4. 蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制
5. 炒制1分钟后加入适量的盐
6. 再加入蚝油继续翻炒
7. 炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒,待杏鲍菇里的水份都炒出后,略呈扯粘状即可装盘出锅。
1、杏鲍菇炒制过程中会出水,尽量将水份都炒制出来,这样成品时吃起来的口感更脆爽;2、杏鲍菇由于本身组织紧密,不是很容易入味,所以在炒制过程中要耐心多炒一会,这样味道会更好的渗入;3、蚝油应为最后添加调料,因为蚝油炒制时间过长,会失去鲜味。
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