银元煮蛋
2018-01-01
1. 将魔芋切成细长条型， 在中间用刀划个小口；
2. 将魔芋上端从中间的口穿过去；
3. 魔芋就形成了自然的花结；
4.将处理好的魔芋焯水；
5.准备好其他的材料， 鸭肉剁块， 青椒切成块， 姜片，豆瓣酱和大料；
6. 将锅烧热， 下入适量的油， 下入大料和姜片煸炒；
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒；
11. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12.盖上盖， 大火煮开后小火煮上十分钟；
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14. 在加入适量的胡椒；
15. 起锅前加入青椒和盐；
16. 混合均匀后烧煮上半分钟即可。
1.魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；2.为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水；3.鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；4.将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥；5.最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
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