1. 红豆拣洗干净,用清水泡一天(我是头天晚上就泡上的)入锅,水面高出豆子一点就行,煮沸后,转小火慢煮至豆子起沙。可以尝一下,豆子煮软烂了就可以了。泡过的豆子很容易煮熟的。
2. 因为水放的少,等豆子熟后,水应该是刚好的,如果感觉水还有点多的话就需要倒掉一部分哦,煮好的红小豆可放入料理机打碎,也可手工碾碎,个人是一半一半。
3. 进行炒制,用中火,锅中放入猪油,化开后加入冰糖,待冰糖花开后放入红糖,超出糖色后加入豆沙慢慢翻炒,炒至豆沙起层了就改小火再炒一会儿,感觉翻沙就行了。晾凉了可以直接揉成团的那种固体。
4. 晾凉后就可以装入容器冷藏了,暂时吃不完可以冷冻。
红豆提前一天泡发
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