1. 带鱼洗净切段,放入容器里,加少许盐和胡椒粉腌制半小时左右。
2. 葱姜蒜切好备用。
3. 坐锅倒油开火把油烧热,把腌制好的带鱼一块一块放入油里,在这期间千万不要动,因为带鱼入油容易散。把一面煎好之后,再反过来煎另一面,煎至金黄。
4. 捞出备用。
5. 锅内留少许油,放入葱姜蒜翻炒,加上少许水把带鱼放进去,再加入生抽料酒和耗油翻炒,最后,加入一大勺醋和三汤勺白糖。炖三至五分钟。等汤汁收的浓稠就可以出锅了。
6. 出锅装盘!
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