土豆泡小酒
2018-08-13
1. 准备五花肉，用水焯过去除血水和沫，洗好梅干菜备用。
2. 将焯过的五花肉沥干切约0.3~0.5cm厚，如果不好切放入冰箱里40分钟（半硬状），拿出来就很好切了。
3. 将肉皮朝下摆入碗里，并倒入老抽、生抽、盐。
4. 再放入少量冰糖在五花肉上面（根据口味酌情取量，放太多会甜哦！），然后铺上准备好的梅干菜，最后均匀倒入适量的料酒。
5. 放入锅中蒸差不多2个小时，我先用大火蒸开，后改小火。
6. 蒸完出来放置一晚上或两三小时（主要是为了入味）。吃的时候取出来再蒸上40分钟即可。
7. 蒸好后，取出来倒出汁子，将碗扣在圆盘上。
8. 色泽鲜亮，香喷喷梅菜扣肉就好了（如果口味偏重的果子们可以将汁子淋在扣肉上）。
1.五花肉如果可以用水焯一下去沫和血水。2.冰糖不宜放太多，太甜了影响口感。3.如果买的梅干菜本身含盐分的，注意考虑是否再添加盐。
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