食面埋伏
2018-08-17
1. 将鲫鱼清洗干净肚子里擦点盐，葱叶打结、姜切片塞进肚子里，然后再将鱼身擦上盐待用。
2. 蒜头切片、生姜切丝，（我喜欢切条，方便我分辨生姜将它挑出来）干辣椒剪成小段，葱白切段。
3. 锅里倒油，油热后小火，将生姜、干辣椒、蒜头片、葱白段一起倒入锅里煸香。
4. 小火，鱼身两边稍微油煎一下，加入料酒、生抽、老抽，翻一次身，鱼身上色；加水没过鱼生、加一点糖；转大火烧开，加入盐。
5. 小火20分钟后大火收汁。加入一点鸡精，出锅！哦啦！
鱼肚子里的黑膜一定要洗掉！不喜欢辣的不放干辣椒即可！
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