小鱼儿的厨房
2018-08-21
1. 粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用；把腊肉的皮切掉后切成小块备用；
2. 糯米和杂粮豆类事先淘洗后浸泡4小时左右，白糯米2小时就可以了。泡好捞起晾干水份混合在一起；
3. 热锅倒油放入姜蒜红葱头炒香后捞出，再放入香菇、虾米炒香后放入少许五香粉后捞起倒入步骤2中，再加盐、少许生抽拌合均匀放置一小时备用。(香菇事先要泡好再切碎）
4. 拿起一张粽叶，从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形，先放入一点米，再放入一块腊肉，上面再放入米盖好；把粽叶向下盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠，再用棉绳扎好就可以了；
5. 把粽子放入高压锅，水量要没过粽子，大火煮开后用中小火煮35分钟后关火。关火后继续让粽子焖2个小时再打开就可以吃了；
豆妈温馨语：1、如果家里没腊肉可选用五花肉，如果用五花肉去皮后加生抽与蚝油，加点白酒腌制一小时。味道会更香哟！2、粽叶先煮一下才会变软，那么包的时候才不容易破。3、粽子千万不要包的很紧，因为粽子在煮的过程中还会膨胀。如果包的太紧，粽子会胀裂开来，只要一般用力包好粽子即可。4、做的份量根据自家人口来确定。如太多吃不完放冰箱冷冻，吃时解冻蒸热就可以了。
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