相忘厨海
2018-09-16
1. 处理好的带鱼洗干净 切段 控干水分 装盘备用
2. 老抽 盐 白糖 料酒 白醋 胡椒粉 调成料汁 调料的分量要足 盐 糖 醋都要多放
3. 葱 姜 蒜 红辣椒 切碎备用
4. 油烧热 放入葱姜蒜 干辣椒 八角 炸出香味 倒入事先调好的料汁 烧到料汁略显浓稠 用漏勺捞出调料 将做好的酱汁放入碗中
5. 带鱼用热油炸至酥脆 刚炸好的带鱼在做好的料汁中沾匀酱汁捞出装盘 带鱼吸取了酱汁的香味 又保留了本身的酥脆
带鱼煎金黄后再翻面不容易碎
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