曲奇爱猫
2018-10-08
1. 圆茄洗净切块放盐进行腌制出水，再用手攥出茄块中的水分备用。
2. 西红柿洗净切碎备用（不用去皮，西红柿皮中番茄红素含量很高，防氧化抗癌）。
3. 葱切葱花，蒜切末备用。
4. 锅底坐油，爆香葱花和蒜末，放入茄块用中火进行煸炒。
5. 炒至茄子将吸进的油吐出后放入西红柿继续煸炒出红油，调入少许白糖、生抽，撒上蒜末即可出锅。
6. 成品，很香。
1、因为茄子很吸油，所以先用盐腌制，能减少用油，吃起来更健康。也有人用清水泡茄块来解决茄子吸油多的问题，但这样又会出现茄子久炒不软的问题。2、由于茄子用盐腌制过，炒制过程中不要再放盐。
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