水乡美鱼
2019-02-18
1. 茄子切块，撒盐抓匀，腌制20分钟后，用手把水尽量压出来。
2. 土豆削皮切小块，青椒切小块，姜，蒜，磨茸。
3. 两汤匙油下锅，5成热时下土豆，翻炒，土豆变稍微透明，表面出现金黄色，沥干油装出。
4. 锅里留下的油，下茄子，大火翻炒至吸满油份，转小火翻炒至茄子变软。
5. 把土豆倒进一起翻炒，加花椒粉，姜蒜末，炒出香味，加砂糖，生抽，盐，再倒入青椒块，翻炒一会，最后勾芡出锅。
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