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「DIY美食」酱爆肉丁

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「DIY美食」酱爆肉丁
雪雪的豆窝 2017-11-28

「DIY美食」酱爆肉丁

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解1)

1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。

步骤二
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解2)

2.里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐,淀粉,料酒,腌10分钟。

步骤三
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解3)

3.锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。

步骤四
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解4)

4.大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。

步骤五
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解5)

5.锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖

步骤六
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解6)

6.加入些许清水翻炒均匀。

步骤七
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解7)

7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。

步骤八
「DIY美食」酱爆肉丁做法图解8)

8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

1、里脊肉切丁大小一致,肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次,这样更容易味道均匀,肉也更软嫩。2、炒制肉丁时油温很关键,油锅要热,在油温较高的时候将肉丁下锅,迅速划开,可以保持肉丁的弹性,让肉丁更加鲜嫩可口。3、甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替,如果有高汤,可以把清水换成高汤。

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