长不大的蘑菇
2017-01-17
1.准备一块板油，去肉去皮
2.切小粒
3.猪油粒焯水，沥干
4.加糖和酒腌制，至少20天
5.炒糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄
6.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合
7.加入腌制好的冰肉
8.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀
9.拌匀后静置半小时
10.搓成小团，压扁，排入烤盘
11.175度15~20分钟，出炉晾凉即可
冰肉其实就是肥猪肉经过腌制而得的，猪油中的脂肪酸与乙醇发生酯化反应，经过充分腌制的猪油不但不会油腻，反而清甜爽口
