勾芡放多少水

2020-02-07 17:52

勾芡指的是在菜肴快烹制成熟时，将事先调好的芡汁倒入，以达到使菜肴、汤汁更加浓稠、口感更加滑腻的效果，可以大大改善菜品的口感和色泽。一般有单一芡汁、混合芡汁两种。主要是根据淀粉和水的比例进行区分。那么，勾芡放多少水合适昵？一般单一芡汁淀粉和水的比例为1：5。如果是混合芡汁芡比例一般为1：20。根据菜肴成熟度和勾芡类型，淀粉类型、淀粉和水的比例也都不一样。下面，一起来了解了解关于勾芡用水量的更多相关信息吧。

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