扒香菇鹑蛋 主料：鹌鹑蛋300克,香菇（干）80克,菠菜50克,胡萝卜50克 调料：淀粉(豌豆)10克,花生油15克,盐3克,白砂糖3克,酱油3克,香油5克 教您扒香菇鹑蛋怎么做，如何做扒香菇鹑蛋才好吃 1. 把鹌鹑蛋放入碗里，倒入可盖住蛋的水量，连容器蒸约15分钟，捞起来，放在水里，去壳，淋酱油，使蛋着色，菠菜放在加有盐的热水里，煮一会，浸泡在水里，滤干水。 2. 胡萝卜切成花薄片，煮好放着；3大匙油加热，炒香菇，胡萝卜，青菜，再加水，盐与糖各半小匙来煮。 3. 将鹌鹑蛋放入，用水溶淀粉勾芡，撒些麻油（香油）即完成，鹌鹑蛋加香菇及应时蔬菜，淋上淋汁即味道清淡的菜。 鸳鸯鹌鹑蛋 主料：鹌鹑蛋150克,黄花菜15克,木耳(水发),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克 调料：香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)8克1. 将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳； 2. 黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅； 3. 将每个鹌鹑蛋竖着切开，挖掉蛋黄，把馅填入刮平，再用生蛋黄抹一下，用2粒豌豆点成眼睛，将火腿末和油菜末撒在两边，按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯，上笼蒸10分钟取出装盘。 4. 炒锅上火，放入鲜汤，加精盐，味精，料酒，汤沸时用水淀粉勾流水芡，浇在蛋上即成。 明目银耳鹌鹑蛋 主料：银耳(干)25克,鹌鹑蛋200克 调料：盐2克,味精1克,猪油（炼制）15克1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜； 2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中； 3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出； 4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用； 5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳； 6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。 虎皮鹌鹑蛋主料：鹌鹑蛋300克 调料：鸡蛋清100克,小麦富强粉20克,葱汁10克,姜汁5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,花生油30克1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用。 2.将蛋清倒入平盘中，放蒸箱蒸十五分钟即可

用鹌鹑蛋可以做成鹌鹑蛋炒香菇、鹌鹑蛋炒木耳、鹌鹑蛋炒虾仁，下zhidao面是素炒鹌鹑蛋的具体做法： 准备材料：鹌鹑蛋23个，木耳适量，香菇适量，西芹适量，盐适量，糖适量，酱油适量，黑胡椒适量，葱适量，蚝油适量 1、将买来的鹌鹑蛋煮好剥壳备用。 2、将鹌鹑蛋放入油锅中过油。 3、鹌鹑蛋变成微黄，表层萎缩即可。 4、锅中热油专放入葱爆香。 5、接着放西芹、木耳、香菇炒匀。 6、放入稍微炸过的鹌鹑蛋炒属匀。 7、加入一勺酱油，半勺糖，一勺蚝油，少许盐和胡椒粉炒匀。 8、出锅装盘，撒上葱花即可食用。

鹌鹑蛋可以炒菜真的是非常多的，我自己比较喜欢搭配的是跟瘦肉放在一起炒，我个人觉得放在瘦肉一起炒的话，整个味道特别的好吃，而且吃起来的话味道特别的不错，可以把这个鹌鹑蛋的一个美味发挥到极致，就会特别的好吃，整个口感非常的好。