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炖鸡腿大火还是小火才能炖烂，炖鸡腿的做法是什么？

炖鸡腿大火还是小火才能炖烂，炖鸡腿的做法是什么？

宽容理解56 肉蛋家禽 2020-12-11 13:44

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关于炖鸡腿大火还是小火才能炖烂，炖鸡腿的做法是什么？的2条回复

可ai小仙女2

2020-12-11 14:23

炖鸡腿是一道家常菜，将鸡腿腌制后放入锅中炖煮即可食用。制作简单，口感鲜嫩。炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。先用大火烧开之后再用小火炖是最好的。

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gjdlg95

2020-12-11 13:57

炖鸡腿大火还是小火做炖鸡时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料。正确的做法先用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了。

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