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五香咸菜疙瘩的腌制方法是什么？

在外面吃了五香咸菜疙瘩，觉得好好吃啊，五香咸菜疙瘩的腌制方法是什么？

huxue357 饮食常识 2021-02-11 07:02

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关于五香咸菜疙瘩的腌制方法是什么？的2条回复

基9

2021-02-13 08:40

将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。

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heyun32

2021-02-11 07:15

五香咸菜疙瘩的腌制方法有很多，你可以根据个人口味不同进行搭配，我先来推荐一个最简单的方法。将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。将洗好的芥菜装进大缸里。加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加适量的盐。用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处即可。

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