1.爆炒酸笋
准备好酸笋、五花肉、葱、盐、味精、红辣椒。
先把酸笋切成条状、五花肉切成片状、葱切成段状、红辣椒切成丝状，然后起油锅，把五花肉放入锅中翻炒，炒到五花肉出油时加入红辣椒、葱继续翻炒，直到闻到香味时加入酸笋，继续翻炒，炒到酸笋熟时加入葱、盐、味精，就可以出锅了。
2.酸笋汤
准备好胡萝卜、酸笋、木耳、蛋清、盐、香醋、鸡精、香油、胡椒粉、淀粉。
先将酸笋切成丝状，用开水烫三分钟，然后把胡萝卜和木耳切成丝状，再锅里加入清水煮开，水开后倒入切好的酸笋、木耳、胡萝卜，撒入胡椒粉、盐、香醋、鸡精，用大火继续煮，接着把蛋清倒如锅里，同时加入淀粉，用汤勺搅拌一下后关火，把酸笋汤盛出来后再滴入香油，就行了。
3.红油酸笋
准备好酸笋、紫苏叶、糖、辣椒酱。
先把酸笋切成条状、紫苏叶切成丝状，然后起油锅，油热后倒入辣椒酱，炒出红色的油后加入酸笋继续翻炒，最后加入一些糖以及紫苏叶，翻炒均匀就可以了。