据说老豆腐和豆腐脑历史悠久，在北京的小吃上已经有几百年的历史了，据说现今很多人认为这是一样东西，但实际上这两者是不同的，两者有着很大的区别。
首先这两者的外形并不相同，老豆腐和我们日常所吃的豆腐长的十分相似，然而豆腐脑则长的更像是浆液的状态;
两者的制作工艺并不相同，豆腐在制作时都要经过点卤的程序，然而老豆腐是通过用盐卤点卤的豆浆制成的，而豆腐脑则是通过石膏点卤而制成的;
两者的吃法也不相同，吃老豆腐的时候，需要添加多种配料，一般会添加韭菜花儿、酱油、辣椒油、咸芝麻酱等调味料;然而吃豆腐脑，则必须浇上“卤汁儿”后再吃，当然其他的像酱油、辣椒、葱花等也可以根据自己的口味来添加。
由此可见，老豆腐和豆腐脑还是有很大区别的，所以我们在生活中要区分好这两种食品。

我们在吃豆腐的时候，一般都会买一些老豆腐和嫩豆腐来吃，它们的营养价值都是比较高的老豆腐和嫩豆腐的区别也是多少有一些的，其中老豆腐凉拌着吃，是非常好吃的，而嫩豆腐炒菜吃是非常好吃的，它们在吃法上面有一些不太一样的地方。

我们在买豆腐的时候肯定会遇到是买老豆腐还是买嫩豆腐的选择，因为这是两种非常好吃的豆腐种类，其实老豆腐与嫩豆腐的区别也是有一些的，其中老豆腐研磨的时间比较长，而嫩豆腐研磨的时间比较短，它们在制作工艺上面略有一些细微的差别。

这两个豆腐都是可以用来做的，但是我觉得比较在乎口感的人，你考虑一下用嫩豆腐来做好一点，真的吃起来的效果都不一样，如果你和我一样不是很在乎口感的情况，你就考虑用老豆腐来做，他们的区别就是口感不一样，然后就是价格不一样。

平时我们生活中常吃的豆腐，有两种，一种是嫩豆腐，还有一种是老豆腐，还有一种是香豆腐，香豆腐的做法和这两种豆腐的做法是完全不一样的，我说一下香豆腐和老豆腐的区别，它们的区别其实并不算太大，主要是香豆腐往里面加入了一些香料，而老豆腐就是用黄豆制砖厂。