首页 > 餐饮问答 > 腊肉上为什么有一层盐霜，怎么辨别腊肉盐霜与长霉？

腊肉上为什么有一层盐霜，怎么辨别腊肉盐霜与长霉？

腊肉上为什么有一层盐霜，怎么辨别腊肉盐霜与长霉？

周ai米mm 肉蛋家禽 2021-11-12 14:15

我来回答免费在线提问

有相似疑问未得到解答，提问获得网友和认证商家解答>

关于腊肉上为什么有一层盐霜，怎么辨别腊肉盐霜与长霉？的2条回复

匿名用户

2021-11-12 14:53

一般腊肉需要在熏制前进行腌制,而腌制后,腊肉中的水分会逐渐蒸发掉,同时腊肉内的盐分也会结出结晶,进而在腊肉表面形成一层盐霜。长霉可能是腊肉放置时间过长,尤其是长期将腊肉存放在潮湿的环境中,导致细菌滋生霉菌。

8 咨询该网友
陆大和33

2021-11-12 14:26

腊肉放的盐很多，为了防止腊肉变质，把腊肉拿到外面最高点进行风干八天到九天，风干好的腊肉上是有一层白霜的，就是腊肉的肉，油脂和食用盐稀释出来了。盐霜是颗粒板的腊肉发霉，它是类似于小毛毛状。用鼻子一闻味道发酸，就代表发霉了。

10 咨询该网友

回答不满意，向在线网友和认证商家提问

280W+
近期使用/人
14873
当日已解答/次

本地美味打卡榜

更多

肉蛋家禽相关问答

最新知识

精选推荐

最新美食话题讨论

热门美食话题讨论

装修设计

已加载更多回复，不如试试直接向网友和认证商家发起提问！快速获得针对性解答

稍后再说立即提问