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买了一些鱼胶，请问炖鱼胶需要先泡发吗？

买了一些鱼胶，请问炖鱼胶需要先泡发吗？

hold住烹饪技巧 2023-08-24 18:53

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关于买了一些鱼胶，请问炖鱼胶需要先泡发吗？的5条回复

G34WL

2023-08-27 13:23

鱼胶是需要泡发的，若是对腥味比较敏感的就更要泡发，这样能让其吸水胀大，从而增加鱼胶的口感，就不会有什么腥味了。

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wslb

2023-08-26 17:59

需要泡发，但是泡发的时候时间不宜过长，不然影响口感。

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吃好喝好小吉小利

2023-08-25 19:49

先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有八个小时就够了，但如果是有存放时间长的像是两三年以上的老胶，胶质会比较厚，泡发的时间要延长两三个小时。

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梁宸

2023-08-25 08:45

一般情况下鱼胶是需要泡发的，但泡发的时间不宜过久，将鱼胶放在冷水中，加入一些料酒或者生姜片，以起到去腥的作用，待次日就能炖煮。

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凉风有信996

2023-08-24 19:47

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质故名鱼胶，平时做炖鱼胶需要先泡发吗或者不泡发都是可以的，一般隔水炖2到3小时，小的鱼胶就炖1小时都可以了。

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