卤菜的品种是有很多的，有荤菜，素菜味道都是比较不错的或者是卤蛋的，味道也是比较好的，也是比较受大家喜欢的，口味也是比较不错的，可以选择比较喜欢吃的油麦菜，黄花菜味道是比较不错的，或者是卤牛肉，羊肉味道也是比较不错的，可以选择尝试一下。

我家楼下的一个市场里面就是我卖一些卤味的，我自己平时下班的时候也会去买一些卤味的来吃，一般他那边的卤菜品种其实是非常多的，比如说他们那边的一个卤菜的话，是有一些像我们吃的豆干类的肉类的，所以大致的话应该让他们的卤菜品种就分为两类，一种是素菜，一种是荤菜。

卤菜品种还是相对来说比较丰富一点，一般来说就可以分为卤猪蹄，卤猪爪，还有一些鸭肠，鸭肉，鸭羹，鸭胗，这些都是很好吃的，另外蔬菜的话就是一些金针菇，胡萝卜，空心菜，西兰花，还有一些莲藕片，这些卤蒜的味道也是很不错，都是可以去购买来尝试一下的。

我个人觉得卤菜的品种其实有非常多种的，关于卤菜品种的话，我知道的就有三种，第1种就是我们平时吃的一些卤下水之类的东西，还有一些就是卤菜这个卤菜的话有分辣的和不辣的，另外一个的话就是会卤一些猪蹄的这些东西味道也是挺不错的，口感也很好的。

我平时自己在家里面的时候，也是很喜欢去买一些卤菜来吃的，我可以告诉你卤菜品种有哪些一般来说就是分为素菜和荤菜，素菜和荤菜的种类就可以分为特别多不同的种类的，你就可以根据自己喜欢的感受来决定你要买荤菜还是素菜的。

1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、卤牛肉、卤羊肉。 2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。 3、盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭。 4、凉菜：凉拌鸡丝，手撕鸡，酱香肘子，五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡。 5、风干类：牛肉干、羊肉干、地瓜干。