1、常用的食品添加剂有：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。 油条、油饼里的添加剂属于膨松剂。 2、根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。 3、食品添加剂的主要作用：防止变质，改善感官，保持营养，方便供应，方便加工。食品添加剂不是食物，必须严格控制在食品安全发规定的剂量范围内。

凉了不发硬的葱油饼做法配方:面粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工艺:将酵母用温水化开加入和面水，将泡多源拌入干面粉，然后加入和面水，和成面团，静止醒发2-8小时(根据室温，发好为止)。擀成饼，撒上细盐和熟花椒面，抹匀轻压，淋上油，刮均匀，撒上葱花，再撒上一层薄面，卷成长条，掐成面团，擀成饼，烙熟，烙至两面金黄即可。

主料 面粉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 1.面粉加少许盐，用温水和成软面团，饧10分钟。 2.将面团擀成大面饼，刷上油。 3.从一端卷起面饼。 4.做成三个小剂子。 5.取一个剂子擀成薄饼。 6.锅里放少许油，将饼烙熟。 7.逐个剂子全部烙熟。 小贴士 1、面粉中加入少许盐可使油饼口感筋道。 2、用温水和面使面饼柔软，有助于消化。