卤牛肉做法：（配料可按比例增减） 　　主料：牛腱子2个 　　调料：食盐1汤匙、冰糖30克、葱4根、姜2小块、蒜4瓣、八角10克、花椒10克、桂皮10克、料酒2汤匙、老抽200毫升、草果10克、陈皮10克、茴香籽10克、香叶10克、豆蔻10克、高汤15杯、植物油3汤匙、丁香7克 　　做法： 　　1.五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用 　　2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚 　　3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了 　　4.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫 　　5.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟 　　6.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片