油炸香辣茄子，美味不腻味
主料
- 茄子400克
- 青椒7根
辅料
- 料酒10克
- 植物油500克
- 白糖13克
- 盐3克
- 味精2克
- 葱花2克
- 姜末2克
- 清水100克
详细步骤：
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第一步： 将茄子切去柄，蒂洗净
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第二步： 切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中
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第三步： 炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
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第四步： 准备好辣椒若干，可以根据自己吃辣的爱好选择
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第五步： 把辣椒切成小圆状放入盘子中，顺便添加三小块柠檬调味，和若干的蒜末
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第六步： 将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
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第七步： 到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。