麦兜小厨
2017-11-28
1.准备好所需的食材：茄子、肉末；调料：葱、姜、蒜。
2.锅中加少许油，茄子切成滚刀块，放入煸炒。
3.待茄子稍微变软，表面出现焦黄，盛出备用。
4.锅中加适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入两勺豆瓣酱。
6.炒出红油后，放入肉末。
7.肉末煸炒变色，加入茄子。
8.用生抽、白糖、少许盐加适量水兑成料汁。
9.将料汁倒入锅中，焖烧片刻。
10.汤汁基本收干，即可出锅。
1、茄子下锅烹煮前，可以先放入盐水中浸泡，以防其变色。2、豆瓣酱中含有盐分，若口味较轻，料汁可不放盐。
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