厨房绝活
2017-11-28
1.先把茄子和鹌鹑蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。
2.蒸好的茄子冷却后取一些茄泥。
3.鹌鹑蛋去皮备用。
4.把猪肉绞碎。
5.加入适量姜蓉，蒜蓉。
6.茄泥用料理机再搅打一下，加入猪肉中，再加入适量的盐，胡椒粉，和红薯淀粉拌匀。
7.取一团肉碎，在手中互摔排气，然后加入鹌鹑蛋包起来滚圆。
8.盘子抹油，把做好的丸子排好，冷水上锅蒸15分钟左右。
9.锅中放适量清水，加入适量生抽和一勺白糖烧开。
10.水开后加入水淀粉做个薄芡。
11.做好的芡汁浇在丸子上即可。
1.猪肉要选取有肥有肉的，最好是剁碎，加入各种调料后要顺时方向多搅一会，让它起筋。2.在包鹌鹑蛋之前一定要用双手互摔多次，这样能使丸子更加紧实，如果粘手的话，可以在手上抹点水。
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