1.豆腐改刀成小块,在淡盐水浸泡10分钟,
2.葱、姜、蒜切末,
3.锅中倒油,中火加热,下肉末翻炒,
4.下葱姜末炒香,
5.加少量酱油,
6.翻炒上色后,加适量水,
7.大火烧开后,下入豆腐块,
8.加适量蚝油,
9.加适量白糖,
10.加适量盐,
11.最后大火收汤,出锅前加适量鸡精即可,
12.出锅装盘。
豆腐在炖制前,在淡盐水中泡一下,这样处理过豆腐炒时不易散。
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